ふるさと納税、淡路市の野菜定期便で
「白ゴーヤ」が送られてきたから、
ゴーヤチャンプルーを作ってみた。
お店で食べるゴーヤチャンプルーは、
ゴーヤが少ないし、全然苦くないので、
全くゴーヤチャンプルーの醍醐味を味わえない。
ゴーヤ苦みの成分のモモルデシンは、
抗酸化作用が強烈な物質で、
胃腸の粘膜を保護・刺激して食欲を増進させる効果、
血糖値を下げる、肝機能をサポートする効果なども
あるわけですから、取り除きすぎるのは、
もったいないのです。
また、ワタは食べられないと思っていましたが、
ネットで調べると「ゴーヤはワタも食べられる」
とのこと。
いうことで、ゴーヤは「塩もみ」などの下処理はなし。
ワタも一緒に炒めるという暴挙に出ました。
その結果は
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大成功！！
おいしすぎる！！
神かがったおいしさ。
「苦み」が、強烈に出た、個性的な味わい。
卵と豆腐がフワッとして、口の名でトロっととろける。
フワトロのゴーヤチャンプルーとなりました。
夏バテ防止にゴーヤチャンプルー。
最高です！！
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