昨日(１月１２日)、毎年恒例の
「お雑煮をみんなで作って食べる会」
に参加しました。
今回で８回目。
お雑煮好きの樺沢は、ほとんど参加しています。
今回は、
北海道の雑煮５種類をいただきました。
・札幌等【つと雑煮】
・旭川【富山母村】 カレイ雑煮
・北見 【玉ねぎ揚げ餅雑煮】
・旭川【香川母村】 白味噌豚肉入りあん餅雑煮
・道南・ニシン漁を行う沿岸地域 【クジラ山菜雑煮】
なぜ北海道かというと、
この会をサポートしてくださっている
「お雑煮の専門家」粕谷浩子さんは、
北海道のお雑煮探索のため、
１年間、北海道に移住していたからです。
なんという探究心！
そして、雑煮愛！
今回は、
その成果発表的な会でもありますね。
北海道は開拓団が集まっているため、
全国のお雑煮文化が集まっているのです。
北海道にしかない食材も多く使われていて、
独自の北海道化がみられる。
ご当地のお雑煮の進化系が、
北海道にはある！
というわけ。
例えば、香川県発祥の
「白味噌あん餅雑煮」に、
豚肉が入っている、
というのも北海道ならでは。
北海道は、ラム肉と並んで豚肉が、
日常的に食べられている。
非常になじみ深い食材なのです。
(ちなみに、「牛肉」は高級、非日常なイメージ)
私は北海道出身で、
樺沢の実家の雑煮は「くじら汁(くじら雑煮)」
です。
今回も、「くじら雑煮」チームとして、
指導させていただきました。
雑煮は、作るのがたいへんそう。
というイメージもありますが、
「出汁」さえとれていれば、
あとは具材を入れて煮込む。
餅を焼くだけで、簡単です。。
実際作ってみて、お正月以外にも、
もっと食べるべき、
日本の伝統料理と思うのです。
粕谷さんの雑煮愛にあふれるトークも楽しく。
４時間があっという間でした。
自分もお雑煮を作りたい！
と思った方は、
粕谷浩子さんの書籍
『地元に行って作って食べた日本全国お雑煮レシピ』
があれば、
日本中のお雑煮を、
簡単に作ることができます。
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